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昔の人の智恵

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さんまの美味しい季節になりました!!
本日は焼魚にちなんだ話題です。

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昔から和食の定番のメニューは焼魚漬物ご飯お煎茶、これ最高
ところが焼魚漬物を食べると胃の中で発がん物質ができるのは承知の通りですが、焼魚の中の第二級アミンのDimethyl anthranilate[ジメチルアンスラニレート]ブドウの匂いでフレグランスに入っている香りでもあります。分量など厳しく取り締まられていますのでご安心の程)と、漬物の中の亜硝酸塩と反応してニトロソアミンができ、発がん物質に。

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(出典 AdobeStock)

これを抑える物質がビタミンCカテキンです。
つまり大根おろしの中にはビタミンCが多く入っていますし、緑茶の中にあるビタミンカテキンの効果も入り、発がん物質ができるのを防ぐ効果あり。
大変理にかなっている食べ方になっているのです。

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(出典 fundo.jp

昔の人の知恵というか自然の成り行きの中、本能で考えたものなのでしょか。
どの位時代をさかのぼれば答えがでるのでしょうか。
昔の方の知恵に脱帽です。


(以前にも昔の方の食材の知恵について書きましたのでご興味のある方は是非ご覧くださいませ。)
>「お寿司のワサビって偉い!!」



★ Blogの更新はFacebookでお知らせしておりますので是非Facebookページもご覧下さいませ。 天田 圭子



当ブログの内容は日本国著作権法により保護されています。サイトおよび画像、文章等の構成要素の複製、盗用、転載を禁じます。
ブログ中に例として挙げられている香料や化学物質の知見は、特に注記のない限り天田個人の見解です。

Diamondとは?文章中のダイアモンドについて
最高の輝きを持つダイアモンドも原石は全く輝いていません。
原石を磨いて磨いて磨いて磨き続けるとあの美しいダイアモンドの輝きになる様に。
流されてしまう毎日を送る私達も、自分の中の原石を磨く毎日を送る努力と気づきと実行こそが私達の中にある一粒の光るダイアモンドになると!
ブログではこの意味を「今日もダイアモンドな貴方で」をモチーフに、皆さんの中のダイアモンドを輝かせて欲しいと願い、この言葉を投げ皆さんぜひご一緒に「今日もダイアモンドな貴方で」輝く毎日にして下さい。
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大人気の唐揚げから考えること!

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20170323_1.jpg

本日のNEWSでブラジル産の鶏肉が一部の工場にて食肉不正が話題でした。
家庭内では食さないとしても表示をしない外食やお弁当などで大人気の唐揚げも、これだけではない鶏肉料理全般にもブラジル産が多いとの話題もありました。

不正とは、サルモネラ菌が検出されたり腐った肉をごまかすために化学物質を用い、それは発ガン性があるものだとか・・

日本は輸入保留ともあり私達が外食や表示をどの様にチョイスするかを問われてるのかもしれないですね!
私は野菜の農薬や栄養分を吟味するのは基本ですが、玉子と食肉(国内産)だけは他とはかなり区別し購入致します。
どの種類の食肉にしろお肉はメニューのための2日分しか購入しません。
1日置きに買い物に行きますよ~
料理をする直前に肉はきれいに見えますが色と匂いを必ずcheckします。

・・・・

原始時代の人は、魚や動物の肉を手に入れられる様になるけれど、形が変わり凄い匂いになったものを食べたら仲間が苦しみ2度と動かなくなる経験を繰り返して腐ることで人間の嗅覚が感知する危機感をその時代なりに感知していくのだとしたら原始的でも人間の察知能力は素晴らしく今でもナチュラルでない色や独特な匂いである程度判断ができるのではないかと思えました。

20170323_2.jpg

皆様各々の大切な価値観の元、ご自身の身はご自身で守られこの時代を共に健康に輝いて生きて・活きてゆきたいものでございます。

本日のNEWSからでした!


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ダイアモンドフレグランス日記とは?

香水に限らず、日常の中にある色々な香りに関連するメッセージを、詳しく、楽しく、面白く、皆様にお届けし、香りと共に幸せに感じて頂けたら幸いです。
写真も出来る限り、撮りに出かけ、視覚からも、文字から漂う嗅覚からの刺激も楽しんで頂きたく、香りの世界を皆様にもっともっと身近に感じ、興味を持って頂きたい、どこにもない魅力的で、時には、癒しもありの、ダイアモンドのように輝く「 Diamond フレグランス日記 」を、楽しみに何度でもご覧下さい。
どうぞよろしくお願い致します。

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皆様、はじめまして、FRAGRANCE DESIGN SCHOOL GRASSEの天田圭子でございます。
当校、FRAGRANCE DESIGN SCHOOL GRASSEは20年近く渋谷におりましたが、20周年を機に、代々木校に移転致しました。
今迄の学院の良いところはそのままにして、香りも、香りを作る皆様にも「心も香りも輝く 今日もダイアモンドなあなたで」をモットーに、前向きでアグレッシブな、学院にしていきたいと思っております。
これから新しく香りの世界の扉を開ける大勢の皆様にも、このブログをとおして身近な香りから奥深い香りの世界まで、ご興味をお持ち頂けますよう、出来る限り、写真を撮りに行き、視覚からも、文字から漂う嗅覚からも、香りの世界を楽しく堪能して頂けたら、と思います。

時には 癒されたり、時には 感動したり、時には、あなたの中の光り輝くダイアモンドに会えたりして頂けたら、本当に幸福です。
これからも、末永く宜しくお願い致します。

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