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京都和久傳のお漬物の宝箱!漬物の香り成分教えます

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 左:ふきのとう、上段中:きゃらぶき、右上:ふき
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今日もダイアモンド(下記参照)な一日を送りたく、寝不足でしたが、朝早く起き、近くの明治神宮に春の日差しを十分に浴び、キラキラ光るおまじないをしながら、散策してきました。
明治神宮の中の神聖な空気を吸って今日も一日、ダイアモンドな私で、楽しみます。日本の中にもこんなに清々しい場所があるなんて幸せですね。
思わず、よく通っていた京都のお寺に行きたい!、と話していましたら、スタッフの小栗君からなんと、京都の和久傳漬け物を頂きました。

京都には美味しいものが、沢山ありますが、お漬け物も、その一つで、特に京都の和久傳お漬け物は香り高く味も最高。
写真は「ふき」や、「ミョウガ」お漬け物で、絡み醤油とでも言うか、醤油と砂糖の甘味が上品に濃い感じが最高で、お酒がすすんでしまいますね和久傳は他に、大根の柚酢漬け(昆布と柚の香り)や京人参と干し柿のゴマ和えなども大好きで、時折買い求めますが、大抵、常備菜は、手作りのものが多く、無農薬やさいでつくります。味付けは、和久傳に少しでも近づきたくて、味のコピーを香水づくりの様に出来たらと、精進しています。
そして、今日は、漬け物の香りに触れてみます。皆様、どうか、お付き合いくださいね!
お漬け物の香りは、①バター・銀杏の臭いのする酪酸(らくさん)等の脂肪酸類
アセトアルデハイドアセタール類(アルデヒドとアルコールが結びついた物質)で、お醤油の臭いがします。
エステル類(フルーティ香気)の、
この三部門が、お漬け物の代表的な香気成分です。

そして、写真にある、「ふき」や、「ふきのとう」には、特有の良い香りがありますが、これは精油が香りの元で精油が香っていると言う意味です。この「ふき」の精油は、フレグランスには使われていません。
「フキ」を始めとする、菊科植物には香気成分が含まれていて、タジェット花、マリーゴールド、ローマンカモミールなどが、菊科植物からとった香料になります。

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当ブログの内容は日本国著作権法により保護されています。サイトおよび画像、文章等の構成要素の複製、盗用、転載を禁じます。
ブログ中に例として挙げられている香料や化学物質の知見は、特に注記のない限り天田個人の見解です。

Diamondとは?文章中のダイアモンドについて
最高の輝きを持つダイアモンドも原石は全く輝いていません。
原石を磨いて磨いて磨いて磨き続けるとあの美しいダイアモンドの輝きになる様に。
流されてしまう毎日を送る私達も、自分の中の原石を磨く毎日を送る努力と気づきと実行こそが私達の中にある一粒の光るダイアモンドになると!
ブログではこの意味を「今日もダイアモンドな貴方で」をモチーフに、皆さんの中のダイアモンドを輝かせて欲しいと願い、この言葉を投げ皆さんぜひご一緒に「今日もダイアモンドな貴方で」輝く毎日にして下さい。
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レオニダス・ジェリー's ストロベリーの香り

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今年も花粉の季節になりましたが、毎日、輝いている皆様のダイアモンド(下記参照)なパワーでこの季節を乗り越えて下さい。

ところで、ホワイトデーに、大好きなレオニダスジェリー(ゼリー)を頂きました。
沸き立つ気持ちを押さえながらも、カメラにも納めずに皆で頂いてしまいました。
気ずいた後の写真です。(もっと沢山ありました、残念!)

こんなにエスプレッソが似合うジェリーはないと思います。
本当にジューシーで、美味しい~

ジェリーは、フルーツジェリーなのでフルーツフレーバーが使われます。
例えば写真にもある「いちご(ストロベリー)」
昔懐かしい氷いちごは、アルデハイドC16(アルデハイド・シー16) の、香りで出来ていました。
今の「いちごフレーバー」には、Maltol (マルトール)
または、Ethyl Maltol(エチルマルトール)などが使用されています。

天然の「いちご」の香りは、1つの物質の香りからは出来ません。いくつかの香りの組み合わせから「いちご」らしい香りが出て来るのです。そのなかで軽く華やかで果物らしい部分は専門用語でトップノートと呼び、次の3タイプで、出来ています。
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①パイナップル香
②洋梨香
③キウイ香
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この3香調で「いちご」の香りがでます。
Maltol(マルトール)は、きな粉の香りの主成分で、きな粉にパイナップルジュースをかけると、「いちごっぽい」香りになります。
薄いマルトールだと、「いちご」の香りに近くなり、濃いとお醤油っぽい香りになります。

Ethyl Maltolは、Maltolをフローラルにした香調ですが、焦がした匂いの成分で、甘いカラメル臭。
薄めるとストロベリー臭になります。

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Diamondとは?文章中のダイアモンドについて
最高の輝きを持つダイアモンドも原石は全く輝いていません。
原石を磨いて磨いて磨いて磨き続けるとあの美しいダイアモンドの輝きになる様に。
流されてしまう毎日を送る私達も、自分の中の原石を磨く毎日を送る努力と気づきと実行こそが私達の中にある一粒の光るダイアモンドになると!
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タオルストレッチ&HERMES の香りでぐっすり!

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皆様、毎日ダイアモンド(下記参照)な日々を送っていらっしゃいますか。

私は、以前からの頑固な肩こりから、頭痛が誘発されていて
頭痛とは仲良く付き合っていくつもりでしたが、近くの病院に、運動指導士で、今、TVや雑誌で大活躍されていらっしゃる、黒田恵美子先生にお会い出来る機会があり、足や、首、腕、股関節など色々な体のメンテナンスを行う講座を受講しています。お陰さまで体調は絶好調!わたくしの心も体も春を迎えております。
健康って、本当に幸せなことですね
で、頭痛も、しびれも首の関節からくることもあるので、枕をとり、写真の様にバスタオルを使い、ストレッチをし、終わったあとはバスタオルを2枚にして休みますが、首、肩にはとてもよく、肩こりには即効性があり毎日のストレッチを暫く続ける内に、ホンとに快調!肩こりの方は是非、やってみて下さいね。

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①バスタオルをワインボトルくらいの大きさに丸めますが、丸めた残りの部分は丸めずそのままひいて置いておきます。
丸めた上に首をおき、深く下まで頭を下げ首を左右にゆっくりコロコロします。2-3分ストレッチします。
顔も反対側に向け、伸ばした顔の方の腕も延ばすときついですが、効いている証拠。首を伸ばしただけで気持ちいいです。

②寝るときは、丸めた、後ろにバスタオルを三つ折にして置いて、高さのバランスをとり高低のバランスが必要な時は、小さなタオルを使い、調節します。

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毎日、やると首も正常位置になり、首のシワ?も取れると!先生に教えていただいております。
肩こりのひどいかた、ご興味あるかたは、是非、お試し下さい。

そして、バスタオルの真上から、エルメスのVANILLE GALANTE(バニーユ・ギャラント)の香りを、ひと吹きしてフワァ~と、落ちるのを待ちます。
上品な甘さと、ゆったり出来る豊かな甘さに包まれて、わたくしは、これもまた幸せで・・・豊かなバニラの香りが、程よい距離で包んでくれます。フワァ~・・おやすみなさい

[エルメスのVANILLE GALANTE(バニーユ・ギャラント)]
優雅なインドのバレー、ジャン・フィリップラモーの優雅なオペラバレーをイメージにした、甘くて美しいバニラの香り。

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3月6日に河津桜に会いに行きました

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開花時が一段と早く、ソメイ吉野より花の色も濃い桜色一式になっている河津へスタッフの小栗くんと行って参りました。

平日なのに車は渋滞していました。そのおかげで小田原、熱海、静岡の微妙に違う気候や桜の開花時の違いをゆっくり観察でき「さくら日和」となりました。

会場はすごい人ごみでよくカメラの中に人が入らなかったと驚いています。
ふくよかで本当にかわいい桜ですよね。

桜の、特に花には香りのないものから強いものまで様々ですが、どの品種にも、たいていは、クマリン配糖体というものがあり、桜の落ち葉が腐ったり、傷ついたりするとクマリンが遊離して香りがでる仕組みになっているんです!!

河津桜は香りがしませんでした(残念)。印象はソメイ吉野ともオオシマ桜とも違った花様で、桜なのですがどこか梅の花にも似た、かわいらしい桃色で、河津の町を染めていました。

次回にはソメイ吉野オオシマ桜の香りの違いについてお話します。ちなみに、和菓子の桜餅を包む桜の葉にはオオシマ桜が用いられています。

※クマリン
桜の葉の香り。皆さんは、桜もちの葉の香りで、おなじみでは!!
レディスはもちろんのこと、メンズフレグランスとしてとても良く似合う香料。

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ダイアモンドフレグランス日記とは?

香水に限らず、日常の中にある色々な香りに関連するメッセージを、詳しく、楽しく、面白く、皆様にお届けし、香りと共に幸せに感じて頂けたら幸いです。
写真も出来る限り、撮りに出かけ、視覚からも、文字から漂う嗅覚からの刺激も楽しんで頂きたく、香りの世界を皆様にもっともっと身近に感じ、興味を持って頂きたい、どこにもない魅力的で、時には、癒しもありの、ダイアモンドのように輝く「 Diamond フレグランス日記 」を、楽しみに何度でもご覧下さい。
どうぞよろしくお願い致します。

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皆様、はじめまして、FRAGRANCE DESIGN SCHOOL GRASSEの天田圭子でございます。
当校、FRAGRANCE DESIGN SCHOOL GRASSEは20年近く渋谷におりましたが、20周年を機に、代々木校に移転致しました。
今迄の学院の良いところはそのままにして、香りも、香りを作る皆様にも「心も香りも輝く 今日もダイアモンドなあなたで」をモットーに、前向きでアグレッシブな、学院にしていきたいと思っております。
これから新しく香りの世界の扉を開ける大勢の皆様にも、このブログをとおして身近な香りから奥深い香りの世界まで、ご興味をお持ち頂けますよう、出来る限り、写真を撮りに行き、視覚からも、文字から漂う嗅覚からも、香りの世界を楽しく堪能して頂けたら、と思います。

時には 癒されたり、時には 感動したり、時には、あなたの中の光り輝くダイアモンドに会えたりして頂けたら、本当に幸福です。
これからも、末永く宜しくお願い致します。

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